陕北人过冬至的方式可真是独树一帜，，，跟别的地方完全纷歧样�！�。别的地方冬至就过一天，，，但陕北人愣是把这天酿成了两天，，，热闹得跟过年似的�！��！队芰指尽防锿沸醋牛�：“十一月，，，长至日，，，祀祖、、交贺如元旦�！��！闭馑得鞫猎谏卤比诵闹�，，，跟过年差未几�！�。在那儿，，，冬至被看作是仅次于春节的“小年”和“亚岁”�！�。
陕北人过冬至，，，前一天叫“冬除日”，，，冬至当天叫“长至日”�！�。冬除日又叫“熬冬”�！��！遁缦刂尽防锛吐迹�：“冬至前夕饭酒食肉，，，啖羊首，，，谓之熬冬�！��！卑径翘�，，，家家户户都得杀一两只羊�！�。
杀羊这事儿可不小，，，大人小孩都得上阵资助�！�。特殊是那些小伙子们，，，挑羊的时间可起劲了，，，挑完羊还得小心翼翼地交给大人�！�。杀羊的时势，，，小女人们一般都不敢看，，，只能躲起来�！�。等大人们把羊宰好了，，，孩子们就可以上手了，，，屋里屋外跑来跑去，，，端盆子，，，倒水�！�。虽然整只羊都杀了，，，但熬冬这天，，，陕北人就爱羊头和羊蹄，，，不怎么吃鲜嫩的羊肉�！�。剔骨是个细活儿，，，光是把羊头、、羊蹄弄清洁就得半天�！�。羊头料理好了，，，就可以进屋了，，，用烧红的铁棍燎毛，，，再一遍遍用清水洗，，，直到变浅黄色，，，才算清洁，，，才华下锅�！�。
到了黄昏，，，窑洞上头就会冒起浓浓的烟，，，料理好的羊头、、羊蹄一股脑儿倒进铁锅“一锅熬”�！�。先用冷水下锅，，，等锅热了撇去浮沫，，，再加红葱、、辣椒、、地椒、、花椒、、盐等调料，，，大火煮沸后转小火�！�。得逐步炖上三个时间，，，肉得炖得酥烂，，，筋络得炖得软糯，，，这才算熬出了精髓�！�。灶台下的风箱拉得有节奏，，，铁锅上热气腾腾，，，咕嘟咕嘟地熬着，，，这才有了“熬冬”的味道�！�。
吃也有考究，，，饭桌放在炕上，，，羊头放在正中心，，，周围摆满羊蹄和配菜，，，一家子围坐在炕头，，，佐料不必多，，，有盐和蒜、、醋就足够了�！�。吃羊蹄别有一番风味，，，每人一根羊棒骨，，，大口嚼着筋道的蹄筋，，，恣意吸着香浓的骨髓，，，那份知足和过瘾，，，真是难以形容�！�。吃完饭，，，各人围坐一起，，，嗑着香喷喷的炒瓜子、、炒花生，，，聊着家常，，，笑声一直，，，直到深夜还不肯散去�！�。有句老话这么说：：“冬至熬一熬，，，来年好一好；；；冬至炒一炒，，，来年好一好�！��！比嗣且炎畛さ囊灰拱镜教炝�，，，这就算是“过冬”了�！�。
长至日又叫“过冬”�！�。这天跟别的地方一样，，，陕北人也得包饺子吃，，，不过他们爱吃羊肉胡萝卜馅的饺子�！�。关于饺子，，，尚有个故事呢：：东汉时间，，，名医张仲景看到许多人耳朵都冻烂了，，，心里很不是滋味�！�。于是，，，在冬至这天，，，他搭了个简陋的医棚，，，架上大铁锅，，，把鲜嫩的羊肉和珍贵的药材切碎，，，用薄薄的面皮包成“饺耳”的样子，，，煮熟后分给每个人，，，每人两只饺耳、、一碗热汤�！�。人们吃了这“饺耳”，，，喝了热汤，，，冻伤的耳朵不过半月便事业般地痊愈了�！�。以是每到冬至，，，人们就模拟“饺耳”的样子，，，包饺子吃，，，听说吃了冬至饺子，，，就不会再受冻了�！�。
到了冬至，，，民间就最先数九寒天了�！�。吃完饺子，，，趁着身子温暖，，，孩子们穿上虎头棉鞋，，，戴上帽子，，，在院子里追逐打闹，，，唱起了《九九歌》：：“一九二九不脱手，，，三九四九冰上走，，，五九六九沿河看柳，，，七九河开，，，八九燕来，，，九九加一九，，，耕牛各处走�！��！�
从古至今，，，陕北人传唱着，，，惦记着，，，祭祀着，，，冬至节的习俗才华年年相约，，，岁岁相守；；；中国民间的古板节日才华代代相传，，，源远流长……（马利平）
